ちょっと寄ってんしゃい　大賀酒造蔵元ブログ

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▼福岡県で一番古い酒蔵です。大賀酒造清酒・玉出泉
　大賀酒造ホームページ　http://www.ogashuzo.com

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お盆前のお墓掃除

2013年08月31日

毎年お盆前の日曜日は、朝６時から家族総出でお墓の掃除に行きます。
今年は特に猛暑で、大変でしたがお墓に眠ったご先祖様のお陰で今の自分たちが有ることを深く思う大切な時間だと思っています。僕がそうであったように、娘たちも暑さと藪蚊に悩まされる上、お墓が４箇所もある為嫌がりますが、やがて解ってくれるでしょう。
毎年知り合いの方にお掃除して頂いている上に、今年は従業員も事前に簡単な掃除をしてくれて、８時には終わりました。
ご先祖様も喜んでくれているでしょう。

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Posted by 大賀酒造 at 13:15 │Comments(0)

福岡西ローターアクトクラブがめに会

2013年07月27日

年に１度、福岡西ローターアクトクラブがめに会が開かれます。がめに会とは、福岡西ローターアクトクラブのOB・OG会のことです。
ロータリークラブの下部組織で、当時は１８歳から２８歳までで組織し奉仕活動を行います。ロータリークラブに所属する会員の会社の社員が中心で集まりますので、福岡の有力企業の有望な社員が集まっていました。
あれから３０年以上経ちましたので、そろそろ定年の話などが出始めました。会うと必ず出る、定番的な話でも盛り上がります。
気の置けない仲間ばかりなので、この日は久しぶりに痛飲してしまいました。

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Posted by 大賀酒造 at 15:27 │Comments(1)

初夏の横浜市日吉

2013年07月16日

　まだこんなに暑くなかった初夏の日に、学生の時大変お世話になった日吉の叔父を訪ねました。
　時間があったので、母校の校舎やグランドを見に行くと、体育会の学生達が外国の学生チームと試合をやっていて、見慣れない球技でしたが、先に網の付いたスティクを見てラクロスだとすぐ分かりました。遠くから大きな声が聞こえるので、近づいてみると高校の応援指導部らしき学生達が何度も大きな声を上げていました。試合に戻ると負けているようでしたが、そのきびきびした動きに感心しながら木陰のベンチに腰を掛けると、反対の端に座っている外国人の学生が会釈をしてくれ、僕も笑顔を返しました。
　快晴の中で心地よい風が吹き抜けていき、試合をする学生達の大きな声がグランドに響くのを聞きながら、４０年前に入学した頃を思い出し、複雑な心境の中に穏やかに過ぎる時間を楽しみました。
　叔父の家を訪ねる時間になったので、あの頃はなかった地下鉄の駅に向かいながら大学に続く坂道を振り返ると「塾生の自動車の乗入れは出来ません」の看板が４０年前と同じ位置に立っていました。「いつでも来いよ、ここは変わらないよ」と言っているようでした。

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Posted by 大賀酒造 at 09:00 │Comments(0)

お酒の学校１５期生OG会

2013年07月13日

７月５日に博多駅の近くで、１５期生のOG会を行いました。
１５人程と蔵元３人と永石さんで、大変盛り上がりました。乾杯から最後まで福岡の酒だけの会で、飲む量にもお店の方も驚いていたのではないかと思われます。
７時３０分から始まりあっという間に３時間が経ち、次回は１泊という案も出ていました。
１５期生の皆さん、今後も福岡の酒の応援団として、ガンガン飲んで下さい。

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Posted by 大賀酒造 at 09:00 │Comments(0)

学業院中学生の職場体験

2013年07月11日

７月上旬に太宰府市の学業院中学の６人が職場体験に来ました。
近隣の４校ほどをここ１０年くらい受け入れています。
お酒のことをお話しして、工場を見て、実際の作業をしてもらいます。
今年も、とても良い子達でよく頑張ってもらいました。
２０歳になったら、玉出泉を忘れずに飲んでくれよ。お願いします。

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山田錦の田植え

2013年07月09日

６月下旬に、山田錦の契約栽培をして頂いている筑紫野市阿志岐の八尋さんが、田植えをされるので見に行ってきました。
山田錦は穂が高くなって、栽培が大変難しいと言っておられましたが、毎年頑張っていただいています。
良い酒を造るには、山田錦や夢一献等のお酒に適したお米がいるのですが、農家の後継者不足と減反政策が響いています。
どの様にして良い米を確保するかも大事になってきました。

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Posted by 大賀酒造 at 17:59 │Comments(0)

梅酒の製造　その２

2013年07月06日

今回は、JA八女から梅を仕入れて、日本酒で仕込む梅酒を造りました。
弊社の梅酒のコンセプトは、サラリとした味の梅酒は何処かの会社に任せて、出来るだけ濃い味の梅酒を造ることです。
日本酒は焼酎よりアルコール度数が低いので、エキスが出にくいのです。だから、梅酒に使うお酒は原酒の中で出来るだけアルコール分の高いものを使います。弊社が何を使っているかは企業秘密です。
よりエキス分を出すため、標準的な割合より少し多めに梅を使用します。そして、タンクのような縦長の容器でなく、横に広い容器を使います。こうする事によって、お酒と梅の接する割合が格段と大きくなり、エキスが出やすくなるのです。
９月の終わり頃梅を引き上げ、瓶詰めしさらに３～６ヶ月寝かせて出荷します。

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Posted by 大賀酒造 at 16:32 │Comments(0)

お酒の学校　大同総会

2013年06月10日

５月２５日に西鉄グランドホテルでお酒の学校１期から１５期の大同総会がありました。
お酒の学校を始めて１０年が経ち、卒業生も約４００人になり、ひとまず区切りをつけることとなりました。
私は初代の校長先生を務め、非常に感慨深い物があります。
話が持ち上がったのは１２年前で、芋焼酎ブーム最盛期で本当にお酒が売れませんでした。酒造組合から何とかイベントを考えてくれと頼まれ、委員会を作り、お酒の学校の構想が約１年半練られました。それからお酒の学校を開始して、試行錯誤が続き固まるまでに３～４年かかり、お陰様で１０年経ちました。
その間、お酒が見直されるようになり、今やっとお酒に風が吹き始めたように感じています。その原動力となった卒業生の皆さんに、感謝！感謝！感謝！感謝！です。
いつまでも、福岡の酒の応援団でいて下さい。
反省会で、少なくとも２年に１回、出来たら毎年、大同総会を開催しようとなりました。
次回も沢山の方の参加をお待ちしています。

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Posted by 大賀酒造 at 09:00 │Comments(0)

梅酒の製造開始

2013年06月07日

５月２３日、今年は天気に恵まれたようで、いつもより早く太宰府市から梅が届きました。
早速洗って、不良の物を外し、漬け込みました。
９月後半には、今年の梅酒が出来上がります。

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お酒の学校１１期生　送別会

2013年06月05日

お酒の学校１１期生の人気者の「ミエゾウ」こと須部美絵さんの送別会に参加しました。
御主人が実家の家業を継ぐことになり、鹿児島に引っ越されます。
彼女は、弊社の蔵開きや試飲会等で何回もお手伝いをしてくれました。明るく元気が良く、取引先の皆様にも評判がとても良かったので、とても残念です。
これからは、笑顔と元気で御主人のサポートを十分に果たして行くでしょう。

お店が間違えて「ミエゾウ」が「ミエドウ」になってた。

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Posted by 大賀酒造 at 09:00 │Comments(0)

全国鑑評会　入賞

2013年06月03日

５月１７日に全国鑑評会の発表があり、残念ながら金賞は取れませんでしたが、入賞しました。
今回の造りから杜氏になった宮崎は大変悔しがっていました。二人で広島に行き、全国の出品酒を利き酒してきました。福岡県酒造組合の鈴木先生からは、「金賞とほんのちょっとの差だね。」と言われ、次こそはと強く思いました。
福岡県は１１社が入賞しその中で５社が金賞でした。
前回ブログに書いた「福岡銘酒会」は１０社中７社が入賞しました。

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Posted by 大賀酒造 at 12:00 │Comments(0)

福岡銘酒会　審査会

2013年06月01日

５月１５日に福岡の蔵元１０社が加盟する福岡銘酒会の審査会がありました。
岩田屋さんのオリジナルブランド「まぼろしの福乃酒」に出荷できるかどうかの審査を行う会です。
出品基準が大変厳しく、どの酒も福岡産の米を使用する事。特別純米は精米歩合６０％以下（これは普通なのですが、どこも５５％位のを出す）、純米吟醸は酒税法上６０％以下となっていますが銘酒会では５０％以下（これも殆ど山田錦を使用したのを出す）、大吟醸は酒税法上５０％以下ですが銘酒会では４０％以下の山田錦使用しか認めない。
それを、６人が３点法で審査し、１点は合格、２点はどちらとも言えない、３点は不合格で評価し、平均が２点未満でないと不合格です。不合格だと出荷できません。
しかも、審査結果は全社分みんなに配られ、講評もみんなの前で行われます。つまり、みんなの前で悪い評価も発表され、先生から怒られます。
僕も全部利き酒しましたが、レベルの高さにはいつも驚きます。昨年の福岡県鑑評会や福岡国税局の鑑評会に全社入賞するくらいです。
ちなみに弊社は、出品酒全部合格しました。

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Posted by 大賀酒造 at 17:56 │Comments(0)

ＪＲ九州ウォーキング

2013年05月01日

３月２８日にＪＲ九州二日市駅主催のウォーキングが開催され、弊社がそのコースになっていて試飲即売会を開催いたしました。
天気がやや曇りで、昨年が快晴でしたので参加者が昨年より少な目でしたが、梅酒や米麹や奈良漬けよりお酒を買って行かれる方が多くなって、清酒に風が吹き始めていることを感じました。

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Posted by 大賀酒造 at 13:20 │Comments(0)

地酒を楽しむ会

2013年04月27日

４月１８日に福岡市のホテルで、「福岡・佐賀・長崎の地酒を楽しむ会」があり、約４００人の方が出席されて、大変賑わいました。
最初に清酒の甘辛や種類当て、焼酎の原料当てがあり、その後懇親会でした。懇親会では、約４００種類に清酒と焼酎があり、皆さん笑顔で呑みきれないよと嬉しい悲鳴を上げていました。
最後にきき当ての発表があり、金賞にイギリス人のトニーさんも入りました。全問正解は男性２人女性２人の４人で、女性２人はお酒の学校２期生の畑島由紀ちゃんと、１１期生の岩崎美砂子ちゃんでした。
由紀ちゃんは３回目で独身、結婚後、ママになって、でヤワラちゃんが出来なかった事を達成しました。
美砂ちゃんは２回目で、彼女はいつも弊社の蔵開きにお手伝いに来てくれます。前の晩は、お酒の学校で教えなかった焼酎の麦と米のきき当てを何回も練習したそうです。

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Posted by 大賀酒造 at 14:41 │Comments(0)

二日市八幡宮　春祭

2013年04月13日

今日は二日市八幡宮の春祭で、「おんな神輿」で中央通りは賑わいました。
女子高生達の元気の良いかけ声が会社の中まで、響き渡りました。よく見ると、金髪の可愛い外国人もいました。イギリスからの留学生と聞きました。二日市も国際的になっています。

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Posted by 大賀酒造 at 18:06 │Comments(0)

酒造りの後片付け

2013年04月05日

今年も無事に酒造りが終わり、後片付けを始めました。
今年の冬の酒造りのために、丁寧に殺菌したり、柿渋を塗ったり、修理をしたりして片づけます。
また半年後に使えるよう、大事に取り扱っています。

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Posted by 大賀酒造 at 09:20 │Comments(0)

２０１３年春の酒蔵開き２日目

2013年03月17日

２日目も朝早くからお客様が並んで、待っていただきました。
オープンと同時に会場がいっぱいになり、有り難い限りです。
沢山の知り合いに来て頂き、またＦＢでお友達になった方にも沢山来ていただき大変嬉しく思います。
午後からは、少し雨も降ったのですが、それでもお客様の波は途絶えず大変盛会でした。
不行き届きの点が多々あったと思いますが、また秋にご来場下さい。