ちょっと寄ってんしゃい　大賀酒造蔵元ブログ

　精米歩合５０％以下の酒は全部瓶貯蔵しています。
　生のまま詰めて、お湯に入れて加熱殺菌をします。瓶が割れないように、丁寧に６５度まで酒を上げます。こうすることによって、香りが飛ばなくいい品質の物になります。
　生で詰めたその日のうちに加熱殺菌をするので、営業も含めて全員で取りかかり、遅くまで掛かっても終わらせます。
　全部で数千本になるので、貯蔵の日は大変ですが、良い酒を出荷するためには必要な作業です。